Alunos finalistas da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve apresentaram as suas criações inovadoras com base na alfarroba, no âmbito do projeto Alfa-Bio que promove a sustentabilidade e inovação na gastronomia.
A apresentação dos 5 novos produtos alimentares à base da alfarroba, recurso endógeno do Algarve, decorreu no passado dia 31 de janeiro, na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve e a pontuação atribuída pelo júri foi elevada, informa nota da EHTA.
Composto por representantes do Grupo Nabeiro e da empresa algarvia Grand Carob e ainda empresários da indústria alimentar, professores universitários e formadores da EHTA, o júri foi unânime em reconhecer a qualidade excecional e o potencial de mercado destes produtos.
O projeto Alba-Bio, lançado pela EHTA, pretende revolucionar o setor gastronómico. O foco é a sustentabilidade e a valorização de produtos locais, como é o caso da alfarroba, integrante do estilo de vida Mediterrânico e da Dieta Mediterrânica.
Os produtos apresentados pelos alunos incluíram o "Sweet Chilli", um molho agridoce que combina a doçura natural da alfarroba com um toque picante; o "Cordial", um licor cremoso que reinterpreta a alfarroba numa versão sofisticada; os "Alfabites", snacks saudáveis que oferecem uma alternativa nutritiva e deliciosa para lanches rápidos; o "Carobyaki", uma inovadora versão do molho teriyaki, enriquecido com o sabor da alfarroba, e ainda "ALTflavours", um molho BBQ que promete revolucionar os churrascos com seu sabor distinto e inovador, explica a nota publicada.
A ligação ao setor empresarial é uma das mais-valias deste projeto da EHTA, conforme realça o seu coordenador, Abílio Guerreiro: "O Alfa-Bio além de ser um marco na formação prática dos alunos, estabelece um modelo de colaboração entre a academia e o setor empresarial, promovendo a inovação e a sustentabilidade na gastronomia portuguesa. Parcerias com pequenos produtores locais foram fundamentais para o sucesso do projeto, evidenciando o potencial da alfarroba do Algarve como um ingrediente versátil e sustentável".
Estes mesmos produtos são apresentados ao público, esta segunda-feira, 5 de fevereiro, na Bolsa de Empregabilidade que decorre em Vilamoura, no âmbito de uma demonstração gastronómica que a Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve realiza no evento.
