Depois de ter estado encerrado mais de um ano, os responsáveis pelos restaurantes Burgers & Bowls, localizados em Almancil e Faro, decidiram desafiar o conhecido Chef algarvio Jorge Condinho, a recuperar o centenário Café Aliança no coração da baixa de Faro, que reabre hoje às 18h30.
Segundo a gerência, com esta reabertura, procura-se "recuperar não só o esplendor do passado, como dar uma nova vida a este espaço icónico do país, com um menu centrado nos petiscos regionais do Algarve, nas carnes nacionais de novilho, mas também no polvo da região".
Para a nova fase, o Chef Jorge Condinho procurou satisfazer as diferentes necessidades e por isso também haverá pratos pensados para vegetarianos ou veganos. O foco diz o Chef «é trabalhar com os produtos da melhor qualidade, regionais sempre que possível, consciente da sazonalidade de alguns artigos. Quero recuperar as tradições dos petiscos algarvios com os ingredientes mais frescos. Por isso não estranhe se mudarmos todos os dias os petiscos que apresentamos. Irei servir aquilo que encontro diariamente no Mercado e oferecer aos nossos clientes o mesmo que escolho para minha casa. É assim que vejo a cozinha: oferecer o que de melhor sei fazer para a minha família e amigos. E os nossos clientes são isso mesmo: a nossa família», descreve.
Com mais de 100 anos, o Café Aliança, considerado o 3º mais antigo do país, foi sempre um ponto de encontro para as artes, a política, a cultura e a economia.
