Jeferson Dias do Palmares Ocean Living & Golf Resort, localizado em Odiáxere, concelho e Lagos, é o Chefe Cozinheiro do Ano 2023 (CCA23). Aos 29 anos de idade, Jeferson, natural de Goioerê, Brasil, vence a 34º edição do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal. organização é da INTER Magazine e das edições do Gosto.
O Município de Lamego, "casa" da chefe Ana Magalhães, vencedora do Chefe Cozinheiro do Ano 2022, foi o palco da grande final, que decorreu, hoje, no Centro Multiusos de Lamego.
Numa final muito disputada e onde os detalhes foram fundamentais para a vitória de Jeferson Dias, o cozinheiro do Palmares Ocean Living Golf Resort - espaço que hoje vê o nome de Jeferson Dias juntar-se aos dos chefes Louis Anjos (CCA 2012) e Ricardo Luz (CCA 2019), - apresentou ao júri um menu composto por "Capeletti e Aveludado de Cogumelos" (Amuse Bouche Vegan); "Bacalhau e Açorda de Berbigão" (Entrada de Bacalhau); "Pregado em Aromas de Caldeirada" (Prato de Peixe); "Presa nos Aromas do Cozido" (Prato de Carne) e "Amêndoa, Gila e Mel"(Sobremesa).
Jeferson Dias foi eleito pelo júri presente na final, constituído por António Bóia (JNcQUOI e presidente do Júri), António Loureiro (A Cozinha, uma estrela Michelin e CCA2014), Paulo Pinto(ACPP), João Oliveira (Vista, uma estrela Michelin), Luís Gaspar (Sala de Corte e CCA2017) e Ana Magalhães (jurada observadora),
António Bóia - presidente do júri, disse que Jeferson "destacou-se por detalhes, pormenores, por pontos de cozedura, pela técnica, consistência. Mostrou um ponto muito forte num dos pratos que não será facilmente detetável em fotografia a quem visualizar o prato e que é precisamente a textura e o sabor com que aquele prato se conseguiu transformar. É sem dúvida o justo vencedor numa final muito renhida."
Jeferson Dias sagra-se assim como CCA23 numa final em que contou com a concorrência de António Freitas (Casa Velha, Quinta do Lago) António Queiroz Pinto (Restaurante de Tormes), Diogo Novais Pereira (Restaurante Porinhos), João Pereira (Hotel Villa Batalha) e Marco Coutada (Vale da Corga).
Jeferson Dias - Biografia
Jeferson Dias tem 29 anos, e é cozinheiro do Palmares Ocean Living & Golf Resort, no Algarve. Nasceu em Goioerê, Brasil, mas chama a Portugal casa. O primeiro prato que se lembra de ter cozinhado foi um simples bife com arroz branco que aprendeu com a mãe. O seu restaurante de eleição para uma refeição em família será sempre em casa. Para si, o menu que apresenta no CCA reflete a sua experiência como cozinheiro. Ganhar esta competição seria realizar de um sonho.
