A tradição do Galo de Entrudo em Portugal é uma prática gastronómica e cultural enraizada no Carnaval (Entrudo), simbolizando a despedida dos prazeres da carne antes da Quaresma. Este prato tradicional, comum no Algarve, Alentejo e em zonas do Norte, utiliza o galo caseiro em guisados ou cabidelas, celebrando os produtos rurais.
Neste evento, o galo foi confecionado da forma tradicional do Algarve, ou seja, guisado. Foram também degustadas iguarias do território, como enchidos, queijos frescos e curados de ovelha e cabra, azeitonas britadas, conserva de cenoura, papas de milho, finalizando o repasto com os sabores das fatias douradas, roscas fritas e torta de laranja do Algarve, acompanhados pelo tradicional café de chocolateira e aguardente de medronho.
No almoço também se fizeram ouvir os sons do acordeão de José Manuel Pasadinhas, Bruno Aguiar e a voz de Vitória Nascimento.
Refira-se que esta edição foi adiada uma semana devido ao falecimento e cerimónias fúnebres de José Carlos Rolo — ex-presidente da Câmara Municipal de Albufeira, fundador e dirigente de diversas confrarias da região.
A iniciativa teve o apoio da Junta de Freguesia de Querença e da Casa do Povo de Querença, tendo ficado garantida a próxima edição em 2027.
