A distinção premiou o projeto de monitorização e redução do desperdício alimentar desenvolvido com recurso à tecnologia de inteligência artificial da Orbisk, implementada nas operações de Food & Beverage do resort. Segundo comunicado do grupo hoteleiro, a solução permite monitorizar, "de forma automática e precisa", os resíduos alimentares gerados, identificando os alimentos desperdiçados, as respetivas quantidades e os momentos em que esse desperdício ocorre.
Conforme é explicado, o sistema funciona através da captura de uma imagem dos resíduos alimentares, recorrendo à inteligência artificial para reconhecer os diferentes alimentos e calcular automaticamente o desperdício produzido. A informação recolhida é posteriormente analisada, "permitindo às equipas identificar padrões, otimizar processos, ajustar a produção e implementar medidas concretas que aumentam a eficiência operacional e reduzem significativamente o desperdício".
No Tivoli Alvor Algarve Resort, o projeto permitiu alcançar uma redução aproximada de 35% do desperdício alimentar, um resultado que esteve na base da atribuição deste prémio internacional e que demonstra o impacto real que a tecnologia pode ter na transformação das operações hoteleiras.
Segundo Telma Rio, Sustainability Manager Portugal – Minor Hotels Europe & America, "este prémio representa o reconhecimento do esforço coletivo das equipas do Tivoli Alvor, que abraçaram novas tecnologias e as integraram no seu dia a dia. O sucesso do projeto não passou apenas pela implementação de uma solução baseada em inteligência artificial, mas também pela capacidade das equipas em adaptar processos, analisar os dados obtidos e colocar em prática novas recomendações."
Face aos resultados alcançados, a iniciativa encontra-se atualmente em fase de expansão para outras unidades da Tivoli Hotels & Resorts em Portugal.
