"Silves: Da Serra ao mar" é o nome da mesa com a qual a autarquia se candidata ao concurso “7 Maravilhas à Mesa”.
«A mesa apresentada pretende materializar os produtos, tradições e cultura gastronómicas locais do concelho de Silves», explica Rosa Palma, Presidente da autarquia. «Temos elementos alusivos mais ao interior (Serra/barrocal) e outros alusivos ao litoral (Mar), pois era nosso desejo que as três unidades geomorfológicas (Serra, Barrocal e litoral) apareçam "sentadas à mesa"», conclui a autarca e reforça: «Para além disso, Silves possui excelentes vinhos, produtos de uma qualidade que se pauta pela excelência e que são o acompanhamento perfeito de qualquer bom prato. Temos, pois, as condições ideais para que Silves possa ser uma das “7 maravilhas” à mesa”».
O destaque será dado ao javali enquanto elemento gastronômico mais apreciado na zona serrana do território, que é normalmente acompanhado por vinhos tintos produzidos no concelho.
O Ensopado de Javali, acompanhado por uma fresca e arrojada salada de rúcula, agrião, hortelã e laranja, será o rei desta mesa, onde também estrará presente uma Feijoada de Buzinas, que junta o apreciado molusco ao feijão colhido e plantado no interior do concelho.
Na transição entre a serra e o litoral, sobressai o barrocal onde é possível sentir o aroma a citrinos ou não fosse Silves a “Capital da Laranja”.
Para acompanhar estes pratos, foram selecionados três vinhos, que permitem apreciar todas as nuances das propostas apresentadas: o Barranco Longo Rosé 2015, o Paxá Sauvignon blanc 2014 e o Quinta do francês 2015.
«Queremos que Silves possa estar presente com os seus produtos que, sobretudo, são a marca das suas gentes e da sua capacidade de trabalho e de criação: o que comemos, a nossa gastronomia é mostra da nossa sensibilidade, do nosso olhar atento à natureza que nos rodeia, é sinónimo da nossa franqueza e capacidade de acolhimento e, sobretudo, da nossa capacidade de gostar de tudo o que é verdadeiramente bom», conclui Rosa Palma.
