Hoje é sexta-feira, é tempo de programar os momentos de felicidade para o seu fim-de-semana. Porque não começar pelo estômago?
O Algarve Primeiro apresenta-lhe uma sugestão gastronómica enquadrada na Dieta Mediterrânica e que pode valorizar os seus dotes culinários!
Choco com favas:
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1kg de favas frescas ou congeladas
1kg de choco limpo congelado e cortado em cubos ou tiras
1 tomate maduro
1 cebola média
2 dentes de alho
Coentros a gosto
Azeite q.b.
Vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Prepare todos os ingredientes para poder ir seguindo a receita passo a passo.
Refogue a cebola e o alho picados no azeite. Adicione o louro e o tomate picado e deixe fritar um pouco em lume brando.
Tempere com pimenta e adicione o choco. Vá virando até que todos os ingredientes se envolvam e fritem ligeiramente.
Adicione o vinho branco e, em lume brando, continue a fritar o choco.
Quando o vinho evaporar, ou seja, não se sentir o odor, tape o tacho. Vá vigiando e adicionando um pouco de água quente.
À parte, coza ligeiramente as favas em água, sal e com uma boa parte dos coentros.
Adicione também coentros ao preparado do choco e retifique se está cozido. Se não tiver tempo para aguardar a cozedura do choco neste processo, pode cozer em separado na panela de pressão durante breves minutos e depois adicionar ao preparado.
Quando o choco estiver tenro, adicionar as favas ao preparado, colocar sal a gosto e retificar temperos se considerar necessário.
Se juntar mais um pouco de coentros picados, vai evitar ter de colocar mais sal e assim, obter uma receita mais saudável.
Não se esqueça de que o sal só pode ser colocado no fim, sob pena de contrariar a cozedura do choco, o mesmo se passa com o tomate. Não adicione o choco enquanto o tomate não estiver em molho.
O segredo desta receita é o tempo para deixar cozinhar lentamente, pois vai apurar o paladar.
Bom apetite!
