No âmbito da comemoração dos 10 anos do reconhecimento da Dieta Mediterrânica como Património Cultural Imaterial da Humanidade, a Universidade do Algarve, em parceria com a CCDR Algarve, lança o livro «Alimentos com história: Histórias de alimentos».
Este livro gratuito tem como principal objetivo transmitir os principais conhecimentos, competências e valores à preservação da Dieta Mediterrânica, abordando a história de alguns dos principais alimentos do mediterrâneo, como: azeite, azeitonas, uvas, queijo fresco, enchidos, pescado, garum, ervas aromáticas e as bebidas destiladas.
Elaborado por vários autores (Ana Lúcia Cruz, Célia Quintas, Eduardo Esteves, Gil Fraqueza, Isabel Ratão, Jaime Aníbal, Jessie Melo, Jorge Pereira, José Jesus, Ludovina Galego, Luís Patarata, Margarida Vieira, Patrícia Nunes, Paula Pires-Cabral, Rui Cruz e Teresa Mato), é possível revisitar diferentes práticas ancestrais, assim como a evolução das técnicas do processamento destes alimentos, desde a sua transformação à conservação e armazenamento, explica a UAlg numa publicação.
Este livro foi cofinanciado com o projeto «O Algarve na Dieta Mediterrânica», no âmbito do CRESC Algarve 2020.
Poderá descarregar o livro gratuitamente
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