Especialidade afamada e protagonista de inúmeros pratos regionais portugueses, de norte a sul do país, o polvo é a iguaria de eleição durante todo o mês de maio na mesa das Pousadas de Portugal da região do Algarve, no Palácio de Estoi no Convento de Tavira e em Sagres.
No âmbito da sua estratégia de dar a conhecer o melhor da gastronomia portuguesa, de 1 a 31 de maio todas as Pousadas do Algarve oferecem uma seleção variada de petiscos, entradas e pratos principais à base de polvo.
Presença incontornável no receituário algarvio, o polvo é apresentado e cozinhado das mais variadas formas: em salada fria, ensopados, feijoadas, filetes fritos ou assado ou na brasa; em receitas célebres e incontornáveis como é o caso do polvo à lagareiro e a feijoada de polvo, ou ainda em pratos mais contemporâneos como o carpaccio de polvo com rúcula e queijo.
