A Tertúlia Algarvia já deu início às filmagens do segundo capítulo do projecto Algarteca, financiado por fundos comunitários.
Depois de uma primeira parte dedicada às aldeias de Cachopo, Estoi e Querença, a associação centra agora as atenções no património gastronómico de Paderne, São Brás de Alportel e São Bartolomeu de Messines.
À semelhança do primeiro capítulo, este inclui também a produção de cinco vídeos por localidade. Quatro incluem a confecção de receitas típicas seleccionadas a partir duma inventariação levada a cabo pelo cozinheiro Frederico Lopes e um quinto mostra outros motivos de interesse de cada local.
Além de editados em DVD, em português, inglês e castelhano, os vídeos que estão a ser produzidos irão juntar-se aos outros quinze já disponíveis em
www.algarteca.com.
As primeiras iguarias típicas a serem reproduzidas em vídeo foram as de Paderne, aldeia situada no interior do concelho de Albufeira.
A Chefe de cozinha Alexandra Caetano começou por explicar como se confecciona uma entrada composta por azeitonas e presunto caseiro. A esse prato seguiu-se uma sopa de favas verdes, cabidela com batatas e, para finalizar, queijo de figo, uma das receitas mais representativas da doçaria algarvia.
As localidades de São Bartolomeu de Messines, no município de Silves, e de São Brás de Alportel também terão, em breve, registos em vídeo de algumas das suas receitas mais emblemáticas.
Cozinha de batatas, sopas de cachola, javali guisado com castanhas e massapão do Algarve foram as receitas de Messines seleccionadas para serem divulgadas no âmbito do projecto Algarteca. Já o roteiro gastronómico de São Brás começa com um gaspacho, seguindo-se uma sopa de grão com espinafres, galinha cerejada e bolo de noz.
Veja como se confecciona a "Sopa montanheira" à moda de Estoi
